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Farine caroube bio - 500g

Farine de caroube certifié biologique, sans OGM et sans gluten

Ref. 91747700

8,00

Dont 0 d'éco-participation)

  • Disponible en ligne uniquement

    Chez vous entre le 20/06/19 et le 21/06/19

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Descriptif

Le caroubier (Ceratonia siliqua) est un arbre aux feuilles persistantes vraisemblablement originaire de Syrie et cultivé depuis l'Antiquité. Le mot 'caroube' vient du mot arabe kharrub qui signifie 'gousse'. Cet arbre est cultivé pour son fruit, la caroube, notamment au Maroc, en Espagne et en Italie du sud (Sicile).

Si la consommation directe de caroubes n'a plus qu'une valeur anecdotique, la farine de caroube est utilisée de nos jours dans l'industrie agro-alimentaire comme additif pour les glaces, les pâtisseries, les aliments diététiques (la caroube est sans gluten), notamment comme succédané de cacao.

On obtient la poudre de caroube par le séchage, la torréfaction et la mouture de la gousse après avoir enlevé les graines. Le degré de torréfaction altère la couleur et la saveur; plus il est élevé, plus la caroube est foncée et plus elle perd de sa saveur.
La caroube étant très sucrée, il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre lorsqu'on l'utilise à la place du cacao. Toutefois, la saveur de la caroube gagne à être relevée, soit par de la cannelle ou de la menthe.

Contrairement au cacao, la caroube ne contient ni théobromine ni caféine, deux alcaloïdes à l'action excitante sur l'organisme. Elle peut donc se recommander aux personnes très sensibles et aux enfants hyperactifs.

La caroube a un indice glycémique bas (IG = 15). Elle représente un grand intérêt pour les personnes qui cherchent à diminuer leur apport en sucre.

Conseil d'utilisation
Consommer à volonté (10 g par service). Idéale ajouter à des préparations ou recettes à base de chocolat, smoothies, gâteaux. Mélanger dans du lait.

A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Consommer sous deux mois, une fois ouvert.

Ingrédients
100 % poudre de caroube issu de l'agriculture biologique.

Valeurs nutritionnellesPour 100 g
Calories318 kCal / 1331 kJ
Protéines4,7 g
Lipides
dont acides gras
0,4 g
0 g
Glucides
dont sucres
58,9 g
0 g
Fibres30 g

Sodium

0 g

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